讃岐ビーフドットコムの讃岐牛のタタキ

■「なぜ讃岐牛？」〜安全性と値ごろ感〜
一つは、その安全性に自信が持てることです。

香川県って小さいんだよね。高松からだと、車で一時間半も走れば、県内どこでも行 けちゃうんだもんね。これなら僕が、いくら忙しくても(貧乏暇無し?),生産肥育農家 まで足を運べるでしょ?

普段から、牛飼いのおっちゃんたち(おばちゃんもいます。以下略)と仲良くさせても らってると、『この仔牛はようけ食べて、元気なんじゃあ』とか、『○○さんとこの 畑でとれた飼料食べさしたら、急に肥ったが−』とか、『△△県の●●さんからこう てきた牛じゃ』とか、『この牛はストレスがたまっとって、ちょっと元気ないのー』 とかゆーのも、聞かせてもらえるワケです。

最近の流通事情から考えると、どこのおっちゃんが、どーゆー素性の牛を、どんな環 境で、何を食わして育てたのかってことを正確に把握できるってことは、僕にとって、 すごくありがたいことなのです。

で、僕の方も、おっちゃんたちに、『こないだのあの牛、身がしまってて、ええ感じ やったわー』とか、『リンパ腺が腫れてたよ。風邪ひかしたん?』とか、『腕にシコ リがあったよ。敷藁がかたいんちゃうん?』とか、情報をフィードバックしてあげる と、おっちゃんたちも、『うーん、餌が合わんかったんやろか？』とか、『ほな今度 は、牛舎をもっと風通しよくしてみよか?』とゆーふーに、工夫するワケです。

ね、ちょっとスゴイでしょ?データ→仮説→検証というサイクルの、ソクラテスもびっ くりの仮説演繹法で、より良い牛が育っていく仕組みなのです。